2021年，上海零售生鮮食材展覽會（以下簡稱“展會”）在上海新國際博覽中心盛大舉行。作為亞洲領(lǐng)先的生鮮食材行業(yè)盛會，本次展會以“鮮鏈全球，食惠民生”為主題，匯聚了來自全球20多個國家和地區(qū)的超過1000家參展商，展出面積達5萬平方米，吸引了數(shù)萬名專業(yè)觀眾到場參觀洽談。展會集中展示了生鮮食品領(lǐng)域的最新產(chǎn)品、技術(shù)、設(shè)備及解決方案，成為后疫情時代生鮮行業(yè)復(fù)蘇與創(chuàng)新的重要風(fēng)向標(biāo)。

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一、展會背景：生鮮食品行業(yè)迎來黃金發(fā)展期

隨著消費升級和冷鏈物流技術(shù)的進步，中國生鮮食品市場保持高速增長。2021年，盡管受到疫情局部反復(fù)的影響，生鮮電商、社區(qū)團購等新業(yè)態(tài)依舊蓬勃發(fā)展，消費者對新鮮、安全、便捷的生鮮食品需求持續(xù)攀升。上海作為全國經(jīng)濟中心和消費高地，其零售生鮮食材展覽會自然成為行業(yè)矚目的焦點。

本次展會由上海市食品協(xié)會、中國生鮮供應(yīng)鏈聯(lián)盟等權(quán)威機構(gòu)聯(lián)合主辦，旨在搭建產(chǎn)銷對接平臺，推動生鮮食品產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同發(fā)展，助力企業(yè)把握“雙循環(huán)”新格局下的市場機遇。

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二、展區(qū)亮點：全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋，品類豐富多元

展會設(shè)置了生鮮食材展區(qū)、冷凍冷藏食品展區(qū)、預(yù)制菜展區(qū)、智慧零售與冷鏈技術(shù)展區(qū)四大主題板塊，涵蓋肉類、水產(chǎn)、果蔬、蛋奶、面點、調(diào)味品等生鮮食品全品類。

• 生鮮食材展區(qū)：國內(nèi)知名品牌如光明、盒馬、叮咚買菜等攜特色產(chǎn)品亮相，展示從源頭直采到全程冷鏈的新鮮保障。進口生鮮方面，挪威三文魚、澳洲牛肉、新西蘭乳制品等備受采購商青睞。
• 冷凍冷藏食品展區(qū)：速凍食品、冰淇淋、冷凍半成品等琳瑯滿目，安井、三全、思念等企業(yè)帶來創(chuàng)新口味和便捷包裝。
• 預(yù)制菜展區(qū)：成為本屆展會最大熱點。疫情催化下，預(yù)制菜市場爆發(fā)式增長，王家渡、味知香、珍味小梅園等品牌推出即熱、即烹、即食系列，滿足家庭和餐飲企業(yè)降本增效需求。
• 智慧零售與冷鏈技術(shù)展區(qū)：展示智能冷柜、自動售貨機、冷鏈物流監(jiān)控系統(tǒng)、區(qū)塊鏈溯源技術(shù)等，體現(xiàn)科技對生鮮零售的賦能。

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三、同期活動：高峰論壇與對接會助推產(chǎn)業(yè)升級

展會期間舉辦了多場高規(guī)格同期活動，包括：

• 2021中國生鮮食品供應(yīng)鏈高峰論壇：邀請行業(yè)專家、企業(yè)領(lǐng)袖就“后疫情時代生鮮供應(yīng)鏈韌性建設(shè)”“預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化與創(chuàng)新”等議題展開深入討論，發(fā)布《2021中國生鮮食品消費趨勢報告》。
• 產(chǎn)銷對接洽談會：組織大型商超、電商平臺、餐飲連鎖企業(yè)與參展商面對面采購，促成多項戰(zhàn)略合作簽約。
• 新品發(fā)布與品鑒會：數(shù)十家企業(yè)首發(fā)新品，如植物基海鮮、功能性益生菌酸奶、低脂即食雞胸肉等，吸引眾多觀眾試吃體驗。
• 冷鏈物流人才交流會：針對行業(yè)人才短缺問題，搭建校企合作平臺。

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四、行業(yè)趨勢：健康、便捷、數(shù)字化成為關(guān)鍵詞

透過本次展會，可以清晰看到生鮮食品行業(yè)的未來走向：

1. 健康化：低糖、低脂、高蛋白、有機、無添加產(chǎn)品受追捧，消費者更加關(guān)注成分與營養(yǎng)。
2. 便捷化：預(yù)制菜、凈菜、即食餐滿足快節(jié)奏生活需求，家庭廚房趨于“輕烹飪”。
3. 數(shù)字化：大數(shù)據(jù)、AI、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用于需求預(yù)測、智能補貨、冷鏈溫控，提升運營效率；直播帶貨、社區(qū)團購成為新增長引擎。
4. 可持續(xù)化：環(huán)保包裝、減少食物浪費、可追溯供應(yīng)鏈成為企業(yè)社會責(zé)任的重要體現(xiàn)。

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五、共創(chuàng)生鮮食品美好未來

2021上海零售生鮮食材展覽會不僅是一場產(chǎn)品與技術(shù)的盛宴，更是一次行業(yè)信心的凝聚。它展現(xiàn)了生鮮食品行業(yè)的巨大活力和韌性，也為后疫情時代的企業(yè)轉(zhuǎn)型提供了新思路。隨著消費者對品質(zhì)生活的追求不斷升級，生鮮食品產(chǎn)業(yè)必將持續(xù)創(chuàng)新，邁向更加安全、高效、綠色的未來。

展會將每年定期舉辦，期待更多行業(yè)同仁攜手共進，共享生鮮新機遇！